Science of Food K. B. Sherrington
First Published in 1998. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.
Science of Food
Science of Food
Résumé
This textbook provides a grounding in the science of food preparation for BTEC National, HNC/D and GNVQ Hospitality and Catering as well for general home economics and food science courses. Topics are introduced through clear, concise explanations supported by up-to-date data.
Science of Food Résumé
Science of Food Avis
.....the authors must be congratulated on providing a useful and concise introduction and ready reference refresher to the important topics of food science, nutrition and microbiology. Food Manufacturer International
À propos de K. B. Sherrington
P. M. Gaman, K. B. Sherrington
Sommaire
Measurement; Basic chemistry; Organic chemistry; Food dispersions; Carbohydrates; Fats and oils; Proteins; Vitamins; Mineral elements and water; Basic physiology; Enzymes and digestion; Food and energy; Nutrition in practice; Commodities; Introduction to microbiology; Food poisoning; Food hygiene; Food preservation; Food additives and food labelling; Further Reading;
Index
Informations supplémentaires
GOR001654289
9780750623735
075062373X
Science of Food K. B. Sherrington
Occasion - Très bon état
Broché
Taylor & Francis Ltd
19960919
330
N/A
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