S/NVQ Level 2 Professional Cookery Holly Bamunuge

Name: S/NVQ Level 2 Professional Cookery par Holly Bamunuge
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S/NVQ Level 2 Professional Cookery Holly Bamunuge

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SérieProActive Hospitality & Catering

Résumé

Endorsed by City and Guilds, this book provides coverage of the 2005 Standards for NVQ Level 2 Professional Cookery. It combines aspects of a step-by-step recipe book with those of a qualification-based textbook.

S/NVQ Level 2 Professional Cookery Résumé

S/NVQ Level 2 Professional Cookery Holly Bamunuge

Targeted, effective learning for Level 2 Professional Cookery

Covers all syllabus requirements.
Written by industry experts and City & Guilds verifiers so you can be sure that the material is relevant and up to date with the latest practice.
Contains a huge variety of recipes, for both traditional and modern fusion dishes.
Clear text with colourful, informative illustrations and photographs ensures that this book is easy and inviting to use.

Sommaire

Introduction
1. Health and safety
2. Food safety
3. Teamwork
4. Healthy eating
5. Cooking methods
6. Vegetables and pulses
7. Meat and offal
8. Poultry
9. Fish and shellfish
10. Game
11. Stocks, soups and sauces
12. Rice, pasta, grains and egg dishes
13. The pastry kitchen
14. Bread and dough products
15. Pastry
16. Cakes, sponges and scones
17. Cold and hot desserts
18. Prepare food for cold presentation.
Glossary
Index

Informations supplémentaires

Sku

GOR001912037

ISBN 13

9780435449254

ISBN 10

0435449257

Titre

S/NVQ Level 2 Professional Cookery Holly Bamunuge

Auteur

Holly Bamunuge

Série

ProActive Hospitality & Catering

État

Occasion - Bon état

Relié

Broché

Éditeur

Pearson Education Limited

Année de publication

2006-11-24

Nombre de pages

456

Prix

N/A

Note de couverture

La photo du livre est présentée à titre d'illustration uniquement. La reliure, la couverture ou l'édition réelle peuvent varier.

Note

Il s'agit d'un livre d'occasion - par conséquent, il a été lu par quelqu'un d'autre et il présente des signes d'usure et d'utilisation antérieure. Dans l'ensemble, nous nous attendons à ce qu'il soit en bon état, mais si vous n'êtes pas entièrement satisfait, veuillez prendre contact avec nous.