Professional Table Service S Meyer
Professional Table Service spells out the rules and techniques of table service: pre-opening preparation, proper use of equipment, and the correct ways of serving and communicating with customers.
Professional Table Service
Professional Table Service
Zusammenfassung
Outlines the key points of good table service, including handling of tools and equipment, organizing work schedules, setting up service areas, setting tables, and more.
Professional Table Service Zusammenfassung
Über S Meyer
Sylvia Meyer and Edy Schmid are the authors of Professional Table Service, published by Wiley.
Inhaltsverzeichnis
The Service Profession. Equipment and Materials. Preparatory Work in the Waiters' Pantry and Dining Room. The Bar. Service Organization. The Menu. Mise en Place. Service Rules, Service Techniques, Service Styles. Breakfast. Banquets and Functions. Our Guests. Sales Techniques. Cost Control. Methods of Payment. Working at the Guest Table. The Study of Beverages. The Art of Cooking. Wine Lexicon. Glossary of Culinary Terms. Glossary of Service Terms. Index.
Zusätzliche Informationen
GOR004938251
9780471289265
0471289264
Professional Table Service S Meyer
Gebraucht - Sehr Gut
Gebundene Ausgabe
John Wiley & Sons Inc
19901101
464
N/A
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