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Practical Professional Cookery R. J. Kaufmann

Practical Professional Cookery von R. J. Kaufmann

Practical Professional Cookery R. J. Kaufmann

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Zustand - Sehr Gut
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Practical Professional Cookery Zusammenfassung

Practical Professional Cookery R. J. Kaufmann

Practical Professional Cookery is recognised throughout the English-speaking world as the established source of recipes for both students and professionals. Practical Professional Cookery covers the full range of work from the most basic dishes to those requiring advanced techniques. Each recipe is presented in a stepped, easy-to-follow format. This revised third edition has been updated with the inclusion of more international, particularly Australian, food and terminology.

Practical Professional Cookery Bewertungen

Introduction. The Methods and General Principles of Cookery. Initial Procedures and Preparations. Stocks, Glazes, Thickening and Binding Agents. Sauces. Hors D'oeuvre. Soups. Eggs. Farinaceous and Rice Dishes. Fish. Shellfish. Meats. Poultry. Game. Cold Dishes and Buffet Work. Salads and Salad Dressings. Vegetables. Potatoes. Canapes, Sandwiches and Savouries. Pastry and Sweet Dishes. Glossary. Appendix 1: Australian And New Zealand Fish Appendix 2: Salad Leaves. Select Bibliography. Index.

Inhaltsverzeichnis

Introduction The Methods and General Principles of Cookery Initial Procedures and Preparations Stocks, Glazes, Thickening and Binding Agents Sauces Hors D''oeuvre Soups Eggs Farinaceous and Rice Dishes Fish Shellfish Meats Poultry Game Cold Dishes and Buffet Work Salads and Salad Dressings Vegetables Potatoes Canapes, Sandwiches and Savouries Pastry and Sweet Dishes Glossary Appendix 1: Australian And New Zealand Fish Appendix Appendix 2: Salad Leaves. Select Bibliography. Index.

Zusätzliche Informationen

GOR001458435
9781861528735
1861528736
Practical Professional Cookery R. J. Kaufmann
R. J. Kaufmann
Gebraucht - Sehr Gut
Broschiert
Cengage Learning EMEA
19990809
928
N/A
Die Abbildung des Buches dient nur Illustrationszwecken, die tatsächliche Bindung, das Cover und die Auflage können sich davon unterscheiden.
Dies ist ein gebrauchtes Buch. Es wurde schon einmal gelesen und weist von der früheren Nutzung Gebrauchsspuren auf. Wir gehen davon aus, dass es im Großen und Ganzen in einem sehr guten Zustand ist. Sollten Sie jedoch nicht vollständig zufrieden sein, setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung.