Science of Food K. B. Sherrington
First Published in 1998. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.
Science of Food
Science of Food
Zusammenfassung
This textbook provides a grounding in the science of food preparation for BTEC National, HNC/D and GNVQ Hospitality and Catering as well for general home economics and food science courses. Topics are introduced through clear, concise explanations supported by up-to-date data.
Science of Food Zusammenfassung
Science of Food Bewertungen
.....the authors must be congratulated on providing a useful and concise introduction and ready reference refresher to the important topics of food science, nutrition and microbiology. Food Manufacturer International
Über K. B. Sherrington
P. M. Gaman, K. B. Sherrington
Inhaltsverzeichnis
Measurement; Basic chemistry; Organic chemistry; Food dispersions; Carbohydrates; Fats and oils; Proteins; Vitamins; Mineral elements and water; Basic physiology; Enzymes and digestion; Food and energy; Nutrition in practice; Commodities; Introduction to microbiology; Food poisoning; Food hygiene; Food preservation; Food additives and food labelling; Further Reading;
Index
Zusätzliche Informationen
GOR001654289
9780750623735
075062373X
Science of Food K. B. Sherrington
Gebraucht - Sehr Gut
Broschiert
Taylor & Francis Ltd
19960919
330
N/A
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